Les Voiles d'Or

Les Voiles d'Or is een klein, productgericht restaurant gelegen op de hoogte van Dieppe naast de Chapelle de Bonsecours. Chef Tristan plaatst het product centraal in de keuken, met een genereuze, seizoensgebonden stijl, een zeer korte, flexibele menukaart en twee improvisatiemenu's die zich ontwikkelen met de dagelijkse markt en vangst en tijdens de service kunnen veranderen. Alle vis en zeevruchten zijn exclusief afkomstig van de lokale boten in Dieppe, Fécamp en Port-en-Bessin. Het huis kreeg in 2012 zijn eerste Michelinster en werd in september 2015 bekroond met de titel Maître Restaurateur. De service is intiem en eenvoudig: een klein team bedient ongeveer 18 gasten in een eenvoudige, op smaak gerichte eetzaal met uitzicht nabij de Chapelle de Bonsecours. Parkeren is in de buurt en het restaurant is toegankelijk voor mindervaliden. De keuken is modern en productgericht, gericht op Normandische vis en zeevruchten; de menu's zijn kort, seizoensgebonden en vaak geïmproviseerd op basis van de vangst van de dag, met genereuze, eenvoudige bereidingen die lokale ingrediënten benadrukken en af en toe verrassingen bevatten. Specialiteiten zijn onder andere: Sautéed langoustine tails (Queues de Langoustines Sautées), Terrine de foie gras de canard, Carpaccio en tartaar van Sint-Jacobsschelpen, Ovengebakken zeebrasem (Saint Pierre rôti), Lijngevangen zeebaars (Bar de ligne) en Honingglazuurde geboneerde duif (Pigeonneau laqué au miel).