Lesco Wetteren

Opgericht in 2011 door chef-eigenaar Steven Buelens, weerspiegelen de degustatiemenu's van Lesco zijn opleiding bij Noma met René Redzepi en zijn ervaring bij Restaurant Dorp 5. De mede-eigenaar en sommelier Lies Vanzieleghem leidt de service en werd uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2023. De menu's zijn vaste prijsformules met meerdere gangen, inclusief wijn- of non-alcoholische drankarrangementen. Lesco heeft de titel van ‘Horecazaak van het jaar’ en zijn team was finalist in de wedstrijd ‘Eerste Kok van België’ en geselecteerd voor Jong Keukengeweld. De woning in Wetteren is een geclassificeerde directeurswoning, een beschermd monument waarvan de tuin en kassen de keuken bevoorraden. De chefs oogsten elke dag verse producten en houden 24 kippen op het terrein. Een verkooppunt in Mechelen met 14 plaatsen is operationeel sinds 2022; de sfeer is intiem en artistiek, met een combinatie van historische architectuur en hedendaagse gastronomie. De creatieve hedendaagse keuken biedt gedurfde en speelse combinaties, evenals moderne technieken, met de nadruk op lokale groenten die soms minder bekend zijn, uit de tuinen, evenals erfgoedingrediënten en talrijke amuses die seizoensgebonden producten benadrukken. Steven Buelens — Chef-Eigenaar. Specialiteiten: Paling in 't groen; amuse van zee-urchin, espuma; bouillabaisse met nobashi-garnalen, saffraan; Noordzeikrab, koolraap, bearnaisesaus; biet en foie gras; surf-and-turf met oester, beenmerg, aan tafel afgemaakt.