L'Estérel

L’Estérel in Mulhouse is al meer dan 19 jaar in werking en is opgenomen in de Michelin Gids. Het huis combineert traditie en moderniteit om delicate, genereuze borden te creëren, en het team legt sterke nadruk op inkoop, waarbij het samenwerkt met lokale producenten en kleine domeinen, met als doel gebalanceerde, smaakvolle gerechten met verfijnde presentaties te maken. De eetkamer is verfijnd, minimalistisch en rustgevend, ingericht om delen en kalme gesprekken te bevorderen; het strakke ontwerp maakt het bord het middelpunt. De keuken is Mediterraan en seizoensgebonden, en koppelt authentieke Provençaalse smaken aan moderne, creatieve combinaties. Menu's evolueren met de markt en de keuken stelt gerechten samen die de seizoensgebondenheid van ingrediënten weerspiegelen. Chef Régis Weber, Maître Restaurateur, voorheen chef bij Les Trois Rois in Basel, leidt de keuken en past zijn ervaring toe op authentieke maar creatieve bereidingen. Specialiteiten zijn onder andere Torche aux marrons (kastanjetorche), Moelleux au chocolat (chocoladefondant), Provençaalse seizoensgebonden borden, zelfgemaakte marktverse bereidingen en samengestelde regionale wijnsuggesties.