L'Évidence

L'Évidence is een restaurant met verfijnde cuisine in Montbazon, waar de chef zijn kookstijl omschrijft als in het moment gecreëerd en geleid door instinct. De oprichter wilde vanaf zijn eerste dag in de keuken restaurateur worden en schrijft zijn familie, zijn team en een constante drang om zichzelf uit te dagen toe aan de creatie en dagelijkse evolutie van het restaurant. De keuken biedt een culinaire reis door de Touraine en, af en toe, andere regio's die de chef dierbaar zijn. Het huis legt de nadruk op het inkopen bij lokale en gespecialiseerde producenten: groenten uit permacultuur, lokale bakkers, viswinkels, Valrhona-chocolade, Kaviari-zeevruchten, truffels en lokale honing. De eetzaal presenteert een verfijnde sfeer voor vieringen en dagelijkse maaltijden, een geconditioneerde ruimte die geschikt is voor casual tot formele kledingstijlen en aanpasbaar is voor evenementen in een elegante setting. De keuken is creatief en modern, marktgericht en seizoensgebonden, uitgevoerd met eerlijke, precieze technieken en een menufilosofie die vrij en moment-gebaseerd is, opgebouwd rond verse lokale producten. Gaëtan Evrard is de chef van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere een dagelijks wisselend Retour du Marché-marktmenu, een chef's Carte Blanche, een menu dégustation, een speciaal Valentijnsmenu en seizoensgerechten die de lokale producenten in de spotlight zetten.