Liberté

Liberté is een ecologisch verantwoorde gastronomische restaurant dat op 9 september 2021 is opgericht door Romain en Nadège in Neuillé-le-Lierre. De oprichters leggen de nadruk op productkwaliteit en attente service. Een aangrenzende groentetuin en on-site compostering ondersteunen de inkoop en duurzaamheid van de keuken. Het team biedt speciale evenementenmenu’s (wijn gerichte avonden en feestdagenmenu’s) en een "Escape Game Gastronomique", en Liberté is Geselecteerd door de Michelin-gids voor zijn moderne keuken. Gevestigd in een oud dorpsauberge, is de eetruimte sober en elegant met een intieme, ingetogen decoratie en een beperkt aantal plaatsen om de eetervaring te prioriteren. De keuken produceert moderne, ecologisch verantwoorde Franse gerechten die de nadruk leggen op seizoensgebonden, lokale en wilde ingrediënten, korte aanvoerroutes en het gebruik van hele producten. De menu’s zijn kort, bestaan uitsluitend uit verse, zelfgemaakte gerechten, evolueren met de seizoenen en tussenseizoenen, en zijn opgesteld met food-and-drink combinaties. Chef Romain Thévenon leidt de keuken. Specialiteiten zijn seizoensgebonden proeverijmenu’s en gerechten die de producten uit de Touraine-terroir benadrukken. Een épicerie bij de ingang biedt 100% lokale producten, en de drankkaart geeft de voorkeur aan ambachtelijke lokale bieren en Franse whisky's voor doordachte combinaties.