Licandro - Le Bistro

Licandro - Le Bistro is een centraal gelegen bistro in Aix-en-Provence. Het bistro is erkend in de pers (Capital, Paris Match, La Croix, Via magazine, Terre de Provence) en staat vermeld in de Michelin-gids voor traditionele keuken. Met twee niveaus — een eetzaal op de begane grond en een gewelfde kelder — creëert de setting een warme, intieme bistro-sfeer en benadrukt een gezellige, verwelkomende ambiance. De keuken herinterpreteert de traditionele Franse bistro-keuken met een verfijnde presentatie en een Provençaals accent. Menu's worden regelmatig bijgewerkt op basis van de beschikbaarheid op de markt en zijn opgebouwd uit verse, seizoensgebonden producten. Felipe Licandro is opgeleid aan het Centre Supérieur d’Hostellerie de Galice in Spanje en heeft vormgevende posities bekleed bij het Marriott Champs-Élysées, SYDR (Maison Alain Dutournier), Le Céladon (Hôtel Westminster) en L'Espérance van Marc Meneau. Hij heeft grote brigades geleid, leverancierrelaties beheerd en heeft eerder de keuken geleid bij Tanao Ando in Château Lacoste. Specialiteiten zijn onder andere gemarineerde sesamzalm met bieten en mierikswortel; eend op twee manieren bereid met chocoladesaus; en praline brioche met amandelen en hazelnoten.