Lilac

Lilac, gelegen op de begane grond van The Tampa EDITION, is erkend door Michelin en presenteert een moderne Mediterraanse benadering die geworteld is in Europese training en Griekse erfenis, met de nadruk op seizoensgebonden ingrediënten uit de Tampa Bay. Het menu omvat een door de chef-curator samengesteld acht-gangen proeverij, à la carte, seizoensgebonden proeverijen en een hedendaagse vier-gangen prix-fixe, zoals vermeld in de Michelin Gids; het heeft een Michelinster en de MICHELIN Gids Florida 2023 Service Award en biedt een champagnecocktailkar aan tafel. De eetzaal combineert walnootvloer, globe hanglampen en weelderige beplanting met een open immersive indeling en een geschuurd walnoot chef's counter voor acht personen tegenover de showkeuken, wat zorgt voor een uitnodigende, verfijnde sfeer. De keuken mengt Griekse en bredere Mediterraanse invloeden met Florida-georiënteerde ingrediënten, seizoensgebonden inkoop en Franse technieken, waarbij balans, creativiteit en gelaagde smaken prioriteit krijgen. John Fraser is Executive Chef; een restaurateur met een gevierd New York en nationale carrière wiens eerdere projecten en Michelin-erkenningen de groentegerichte maar gedurfde smaakbenadering van Lilac informeren. Specialiteiten zijn onder andere kruidenkorsttonijn met kikkererwten-ramp hummus; buikspek met Spaanse octopus en nduja-salami; scamp grouper à la plancha met aubergine kaviaar; gerookte grouper feuillantine; diver scallop; bomboloni.