L'Îlot Vert

L'Îlot Vert is een restaurant. Het legt de nadruk op het werken met goede producten en het lokaal inkopen waar mogelijk, samengevat in de verklaring dat het gebruik van lokale producten "geen prestatie of marketingargument is." Het huis is erkend door de Michelingids onder de categorie "Moderne keuken" en staat vermeld als Geselecteerd. Een klein creatief team voert de duidelijke toewijding van het restaurant aan lokale inkoop uit. De eetkamer is hedendaags, gedempt en ingetogen. Een stille, verfijnde sfeer wordt gecreëerd door de architecten Simon en Capucine Himpens. De ruimte bevindt zich in het versterkte stadje Boulogne-sur-Mer, op een korte loopafstand van de Basiliek van Notre-Dame en zijn crypte. In de keuken produceert chef Tony met zijn brigade inventieve, gedurfde gerechten die zijn geworteld in seizoensgebonden ingrediënten en de inspiratie van de markt. Elk gerecht wordt met verfijning gepresenteerd. De keuken richt zich op seizoensgebonden, marktaangedreven gerechten die inventief en verfijnd zijn.