L'Impertinent

L'Impertinent is een restaurant in Biarritz dat momenteel gesloten is voor verbouwingen, met een geplande heropening in de lente; de geldigheid van cadeaubonnen wordt verlengd gedurende de duur van de werkzaamheden. De keuken past menu's aan voor allergieën en speciale diëten, inclusief vegetarische opties op aanvraag. De keuken is creatief en biedt eigentijdse verfijnde gerechten met een focus op seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel, ontwikkeld in samenwerking met lokale producenten; ontdekking en proeverij-menu's staan centraal. De keuken maakt gebruik van technieken zoals koken op houtvuur en biedt wijn-spijscombinaties aan. Fabian Feldmann is de chef wiens creatieve cuisine het restaurant presenteert; hij heeft acht jaar training gevolgd in grote restaurants door heel Europa voordat hij in 2004 zijn eerste gastronomische restaurant opent in de buurt van Neurenberg, dat negen maanden na opening een Michelinster verdient. Hij en mede-eigenaar Sarah Feldmann openen L'Impertinent in april 2012 in de Saint-Charles wijk van Biarritz, en de gids kent het restaurant tien maanden na opening een Michelinster toe. Specialiteiten zijn onder andere Céphalopode au feu de bois; Poisson de nos côtes (gegrild); Caille de Pierre Duplantier met Uhartia foie gras; L'Amour en cage (toetje); en Curry vert (moderne nagerecht/hartige samenstelling).