L'Instant

L'Instant is een eigentijdse, marktgestuurde seizoenskkeuken nabij het treinstation die de nadruk legt op verse, goed verkregen ingrediënten en heeft een reputatie voor verfijnde, eenvoudige gerechten als een moderne interpretatie van de Franse marktk keuken; erkend door de Guide Michelin (Geselecteerd). Gevestigd in een bourgeois woning uit de jaren '30 met eigentijdse inrichting, is de eetkamer intiem en kalm, gericht op een gezellig groot centraal tafel en met een aparte ruimte voor privé groep diners, geschikt voor rustige maaltijden en feestelijke bijeenkomsten. De keuken is modern, marktgericht en seizoensgebonden, en produceert bondige, verfijnde borden met verse lokale producten met gebruik van eigentijdse technieken; de menu's worden aangeboden als seizoensgebonden setformules van twee tot vier gangen met af en toe supplementen voor premium artikelen. Chef Olivier Christoffel leidt de keuken en is nauw betrokken bij de bediening, waarbij hij persoonlijk gasten bedient en advies geeft over wijn combinaties. Specialiteiten zijn onder andere Foie Gras de Canard Mi-Cuit; Homard Européen rôti (geheel geroosterde kreeft); Mousse Chocolat Noir 'Caraïbe' façon Forêt Noire; Asperges Vertes Rôties; Œuf Parfait; Crème d'Ail Noir; Royale de Langoustines; Crème de Carapaces; Pavé d'Omble Chevalier Confit à l'Huile de Nyons.