L'Intuition d'André

L'Intuition d'André in het centrale Caen is een restaurant met familiale wortels, gepresenteerd als een familieverhaal rond patriarch André, en biedt een mix van moderne en traditionele keuken; het menu brengt een eerbetoon aan lokale herinneringen terwijl de keukenfilosofie de nadruk legt op seizoensgebonden gerechten en het inkopen bij verantwoorde ambachtslieden en lokale producenten waar mogelijk. De chef is oorspronkelijk afkomstig uit de Antillen, opgeleid aan de hotelschool in Straatsburg, heeft twee jaar in New York doorgebracht, gewerkt in Parijs en de Antillen, was twee jaar chef-kok bij L'Espérance met Stéphane Carbone en vestigde zich in Normandië om het restaurant te openen. Het team werkt samen met lokale partners: producenten van groenten en micropousses, zeevruchtenleveranciers, bakkers, een brouwerij, een ciderij, regionale vleesleveranciers en een wijnhuis uit de Elzas. Het restaurant moedigt meer generatie-bijeenkomsten aan en reserveert een zondag voor grotere familietafels. L'Intuition d'André is GESLECTEERD in de Michelin-gids. De eetzaal toont de muren van Caenser steen, ingelijste herinneringen aan de muren en een decor dat moderniteit en het verleden mengt om een intieme sfeer te creëren voor een klein aantal covers (24). Gerechten worden soms herzien afhankelijk van de stemming van de chef, terwijl andere rechtstreeks geïnspireerd zijn op reizen. Kim Ortin is de chef.