Livello 1

Livello 1 is een zeevruchtenrestaurant gelegen in Rome Eur, geleid door Chef Mirko Di Mattia. De keuken verenigt traditie en creativiteit, door klassieke zeevruchtgerechten te transformeren met verse ingrediënten die dagelijks van lokale visveilingen worden betrokken. Seizoensgebonden groenten komen voornamelijk uit de biologische tuin van het restaurant in Parco dell’Appia Antica, wat de toewijding aan duurzaamheid onderstreept. Het menu toont zowel klassieke als inventieve zeevruchtbereidingen, met specialiteiten zoals het Il Gran Crudo zeevruchtenplank, Baccalà met sla en groene saus, Calamaro alla Parmigiana, en Calamaretti di Ponza risotto. De selectie evolueert met de seizoenen en wordt vergezeld van een zorgvuldig samengesteld menu van wijnen, oliën en destillaten. De elegante, gastvrije eetzaal voelt aan als een verfijnd huis, ontworpen voor comfort terwijl het een volledige eno-gastronomische ervaring benadrukt die gericht is op de smaken van de zee. Aangrenzend aan het restaurant biedt La Pescatoria verse zeevruchten en kant-en-klare producten aan. Livello 1 staat in de Michelinhgids en wordt erkend voor zijn deskundige, gepassioneerde benadering van zeevruchtencuisine.