Locàle by Kok au Vin

Locàle is een spin-off van het gerenommeerde Kok au Vin, bedacht door chef-eigenaar Jürgen Aerts tijdens de coronacrisis. Het doel is om "de tijd te nemen en de oorsprong te eren" door mensen dichter bij elkaar te brengen via voedsel en drank. Jürgen begon zijn carrière als sommelier 25 jaar geleden en beheert de front-of-house. Het restaurant behoudt de principes van Kok au Vin van uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en topservice, en bouwt langdurige relaties op met selectieve lokale leveranciers die dezelfde voedselfilosofie delen. Locàle is erkend met een Michelin Bib Gourmand en een Gault&Millau-score van 13,5/20. De ruimte is intiem en bijna huiselijk, met een warme, informele sfeer die is ontworpen om delen en gezellig dineren aan te moedigen. Het concept benadrukt ontspannen genieten en tijd nemen voor gasten. Het koken concentreert zich op lokale, seizoensgebonden en biologische producten met een markt-/terroirbenadering. Het menu eert de oorsprong van de ingrediënten, kiest voor pure smaken en bevat veel huisgemaakte elementen. Hendrik Dequeker fungeert als chef na zeven jaar dienst. Specialiteiten zijn onder andere verrassende hapjes om te delen, à la carte gerechten die lokale producten showcase en een afhaalmenu.