Locanda Margon

Locanda Margon is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in Ravina, Italië, gehuisvest binnen een hedendaagse plattelandswoning te midden van uitgestrekte wijngaarden. De setting combineert rustieke charme met moderne elegantie, waardoor een verfijnde maar natuurlijke sfeer ontstaat. Onder leiding van Executive Chef Edoardo Fumagalli sinds 2019 levert de keuken creatieve en hedendaagse gerechten die worden gekenmerkt door lichte, evenwichtige gerechten met onderscheidende smaken. De culinaire aanpak steunt op drie pijlers: diepgaande kennis van grondstoffen, verfijnde technieken en vrijheid van uitvoering. Chef Fumagalli's filosofie van "simple complexity" eert ingrediënten uit de bergen en legt de nadruk op verse en seizoensgebonden producten met minimale afhankelijkheid van bevroren componenten. De menu-opties omvatten het Istanti Gourmet proeverijmenu, Passione Bollicine - een op pairing gerichte selectie geïnspireerd door de mousserende wijnen van Casa Ferrari - en Verde Trentino Travolgente, dat de natuurlijke overvloed van Trentino viert. Handtekeninggerechten zijn onder andere Ostrica Gillardeau met salicornia en amandel espuma, Petto di piccione arrostito met oxalis-saus, Spaghettoni doordrenkt met dennennaalden en geroosterde pijnboompitten, en Reale di manzo marezzato geserveerd met jus van bergpeper.