L'Officina

L'Officina is een cultureel restaurant gelegen in het historische centrum van Perugia, Italië, opgericht in 2006 door Chef Jiannis. Het combineert hedendaagse auteurkeuken met kunst en cultuur, met muren versierd met wisselende exposities van lokale en internationale kunstenaars. De locatie biedt een sfeer van een sensorisch laboratorium waar de culinaire ervaring zich ontvouwt naast een uitgebreide wijnkelder met meer dan 800 labels. De keuken richt zich op moderne interpretaties die geworteld zijn in het Umbraanse gebied, met gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten en duurzame methoden. Gerechten weerspiegelen traditionele verhalen door middel van een hedendaagse, doordachte culinaire taal, met specialiteiten zoals Uovo nel sottobosco, Spaghetto van biet met castelmango en tapioca, en Bloemkoolgnocchi met gerookte tiench en kokosmelkroom. De wijnkelder van L'Officina bevat organische, biodynamische en natuurlijke selecties, variërend van kleinschalige Arké-projectproducenten tot klassieke Italiaanse en internationale flessen, waardoor het geschikt is voor fijnproevers. Binnen wordt de artistieke bohemien-sfeer verrijkt door kunstinstallaties en antieke boeken, waardoor een warme, Mediterraanse stijl ontstaat die ideaal is voor aperitieven en gezellige diners. Het restaurant organiseert ook thematische evenementen, proeverijen en optredens, waardoor het een culturele hotspot in Perugia is.