Loiseau du Temps

Loiseau du Temps is een Loiseau bistro in Besançon, gelegen op de begane grond van het monumentale gebouw Le Conservatoire op het Place de la Révolution, aan de oever van de Doubs. De naam roept het horlogemakers erfgoed van Besançon en de tijdsverloop op. Gasten kunnen genieten van een terras in het hart van de stad met prettige uitzichten over Besançon. Loiseau du Temps maakt deel uit van de Bernard Loiseau-collectie en is geselecteerd door de Michelin Gids. De eetzaal behoudt restanten van de voormalige graanschuur, met indrukwekkende gewelfde bogen die een gevoel van grootsheid uitstralen en overvloedig natuurlijk licht binnenlaten. Hout bepaalt de inrichting en vormt een kinetische wandinstallatie die visueel de gang van de tijd suggereert. Het bistro serveert een gastronomische, streekgebonden keuken die de ingrediënten en tradities van Franche-Comté viert. De website biedt een downloadbaar menu met details over gerechten en aanbiedingen. Een specialiteit is de cassolette morilles.