L'Opidom

L'Opidom is een gastronomisch restaurant nabij Tours, opgericht in 2019 door Valérie en Jérôme Roy na carrières in prestigieuze Franse en internationale huizen. Het ligt aan de oevers van de Loire, ongeveer 10 minuten van Tours. Het couple legt de nadruk op gastvrijheid, menselijkheid en aandacht voor allergieën of intoleranties, met als doel de gasten te verrassen terwijl ze de regionale tradities respecteren. Het huis biedt verschillende sferen: een comfortabele hoofdzaal met zachte kleuren en een open veranda, plus een gezellige salon die privé te huur is. Jérôme Roy (chef-kok) heeft getraind bij Thierry Marx, Troisgros en Pierre Gagnaire en ontving in 2016 de Gault & Millau Trophée Grand de Demain en een Michelinster. De keuken levert creatieve, productgerichte haute cuisine die geworteld is in de terroir van Touraine en seizoensgebonden ingrediënten, waarbij vaak citrusvruchten en exotische specerijen worden geïntroduceerd met nauwkeurige technieken en originele combinaties geïnspireerd door reizen en herinneringen. De chef-kok weigert verspilling door het gebruik van het hele product en werkt samen met producenten die duurzame landbouw toepassen. Specialiteiten zijn onder andere Rillons de Touraine gelakt met sojasaus, yuzu en sesam; gegrilde rode mul met geroosterde-botensaus afgestrooid in rijstazijn en mirin; aardbeien dessert geaccentueerd met groene peper (poivre vert) en Tagète Lucida-siroop; menu's die citrus, exotische specerijen en groenten van een lokale maraîcher showcase.