L'Ortone

L’Ortone is een Toscaans restaurant gelegen in de wijk Sant’Ambrogio in Florence, dicht bij de markt maar toch verwijderd van het drukke centrum. Het biedt traditionele recepten uit de families van de regio, geüpdatet met een moderne inslag. Seizoensgebonden ingrediënten worden zorgvuldig gekozen, waaronder handgemaakte verse pasta, brood en desserts. De vleesselectie, met de beroemde Florentijnse steak als hoogtepunt, komt tot stand in samenwerking met een vertrouwde lokale slager. Het restaurant biedt zitplaatsen verspreid over twee verdiepingen in de winter en een open veranda in de zomer, wat zorgt voor een warme en gezellige sfeer. De wijnkelder beschikt over een zorgvuldig samengestelde selectie die bedoeld is om de gerechten te verbeteren. De familie-erfgoed en de band met de Sant’Ambrogio-gemeenschap inspireren zowel de keuken als het jonge, gepassioneerde team, dat de nadruk legt op authentieke gastvrijheid. Het menu van L’Ortone toont seizoensgebonden Toscaanse cuisine met specialiteiten zoals verse huisgemaakte eiernoedels, Bistecca alla Fiorentina, gestoomde runderwangen en risotto met 36 maanden oude Parmigiano en verse tuinerwten. Gerechten zoals San Daniele-prosciutto met coccoli en stracchino, eier soufflé met pittige raapstelen en pecorino, en tagliatelle met gegrilde inktvis met artisjok en bottarga weerspiegelen verder de toewijding aan regionale tradities met hedendaagse twists.