Losko

Losko is een vleesgericht restaurant in Milaan waar de bereiding nauwkeurig is en waar de sourcing duidelijk belangrijk is. Chef Manuel Marzano stelt een menu samen rondom zorgvuldig geselecteerde stukken vlees, met opvallende gerechten zoals de bombette - gemarineerde vleespuntjes met gedroogde tomaat en basilicum - en een dagelijks stuk rundvlees geserveerd met een lichte salade. De Alpiene grijze rib-eye steak is een ander gerecht dat het vermelden waard is. Het is niet alleen een eenzijdig steakhouse: het menu bevat ook creatieve groentebereidingen naast glutenvrije, veganistische en vegetarische opties. De ruimte zelf doet veel van het werk hier. Warme verlichting en zichtbare bakstenen muren geven de ruimte een intieme, gezellige sfeer - elegant zonder stijf te zijn. Het werkt even goed voor een diner met een klein gezelschap of iets meer persoonlijks. Eten, omgeving en service komen samen op een manier die doordacht aanvoelt in plaats van toevallig.