L'Ourdissoir

L’Ourdissoir bevindt zich in een 18e-eeuwse weverijhuis in Cholet; de naam verwijst naar de traditionele ourdissoir die wordt gebruikt om de draden op de weefgetouw te positioneren. Het restaurant benadrukt zorgvuldige inkoop van regionale leveranciers voor fruit en groenten, vis en schelpdieren, vlees, kazen, bakkerij- en specialiteitsproducten. Het heeft een Bib Gourmand-onderscheiding. Gasten worden uitgenodigd om 'het moment te proeven' in een discreet decor. Het interieur combineert natuurlijke materialen—hout en steen—om een gezellige, ontspannen en warme sfeer te creëren. De indeling van het restaurant bestaat uit twee eetkamers en een klein privé salon voor intieme groepen. De keuken biedt moderne, seizoensgebonden Franse kookkunst die eenvoud en creativiteit balanceert en nauw samenwerkt met lokale producenten om marktverse ingrediënten te selecteren. De menu’s omvatten samengestelde proeverij- en prix fixe-opties, die ter plekke worden gemaakt en kunnen veranderen afhankelijk van de aanvoer. Frédéric Mellier is de chef. Specialiteiten zijn onder andere gravlax van forel met daikon, geconserveerde citroen en koriander; Volaille d'Ancenis; de dagelijkse vangst van de lokale markt; bereidingen van Cochon de Vendée; Blue d'Auvergne in textuur; en het Menu Découverte, het proeverijmenu van de chef.