L'Un des Sens

Volledig gerenoveerd in 2014, heeft L'Un des Sens zich gevestigd tussen de gastronomische restaurants van Dijon, terwijl het de charme van zijn pittoreske locatie nabij de Antiquaires wijk in de oude stad behoudt. Het team, waaronder de gastheren Clément en Loïc, richt zich op attente gastvrijheid en raadt wijnarrangementen aan. De eetkamer juxtaponeert stenen muren en blootgestelde balkenplafonds met roestvrijstalen tafels en bruine lederen stoelen; als het weer het toelaat, kunnen gasten dineren op een overdekt terras in de binnenplaats. De keuken presenteert moderne Franse gerechten met een nadruk op seizoensgebonden producten; de gerechten worden omschreven als kleurrijk en met precisie uitgevoerd. De aanbiedingen omvatten gestructureerde proeverijmenu's naast markt-lunchen formules, met een menu filosofie gedreven door seizoensgebonden producten en inspiratie van het moment. Chef Sébastien Mortet heeft gewerkt in prestigieuze keukens in Zwitserland, Engeland en Zuid-Frankrijk voordat hij terugkeerde naar zijn geboortestreek Bourgondië om de keuken te leiden. Specialiteiten omvatten 5-, 6- en 7-gangen proeverijmenu's, 2- en 3-gangen markt-lunchen formules en huisgemaakte seizoensgebonden gerechten met groenten en kruiden uit de familie tuin; de keuken gebruikt alleen verse producten die zijn geselecteerd van topleveranciers en verdedigt huisgemaakte kookkunst.