Lunario

Lunario is een Michelin-eensterrestaurant gelegen in San Marcos, El Porvenir, Mexico, dat moderne Mexicaanse keuken aanbiedt die diep verbonden is met de tradities van de regio. De eetervaring viert het land, de kustlijn en de wijnbouw van Ensenada, met groenten, zuivelproducten en sommige eiwitten afkomstig van Finca La Carrodilla, een biologisch gecertificeerde boerderij. De nabijheid van Ensenada zorgt voor een aanvoer van uitzonderlijke zeevruchten, waaronder abalone, blauwvintonijn, oesters, mosselen, zee-egel en kreeft. Chef Sheyla Alvarado, opgeleid aan prestigieuze instellingen zoals Mirazur in Frankrijk, leidt Lunario met een focus op duurzame en ethische voeding. Het menu evolueert maandelijks en presenteert zes- en acht-gangen proefmenu’s die verse, lokale ingrediënten benadrukken en pairingen aanbieden met exclusieve jaargangen van de wijnen van de Lomita en Finca La Carrodilla wineries, naast geselecteerde wijnen uit Baja California. Gevestigd in een sprookjesachtige serre op het dak, creëert Lunario een moderne en luchtige atmosfeer. Internationaal erkend, heeft het in 2024 een Groene Ster van Michelin en in 2025 een Michelinster ontvangen, wat het markeert als een pioniersbestemming in duurzame gastronomie in Baja California.