Lune Siamoise

Chef Jiw runt Lune Siamoise, een restaurant dat dicht bij traditionele Thaise recepten blijft en de voorkeur geeft aan zelfgemaakte bereidingen. De site schetst de historische wortels van de Thaise keuken, met invloeden van Chinese kolonisten, Indiase specerijen en curry's, door Portugezen geïntroduceerde pepers en Maleisische zuidelijke specialiteiten, en het menu weerspiegelt deze gelaagde tradities. Lune Siamoise bevordert traditionele technieken in plaats van modernistische herinterpretaties en biedt maaltijden ter plaatse aan, evenals afhaal- en online bestellingen. Het restaurant heeft een Bib Gourmand-onderscheiding in de Michelin Gids. De keuken benadrukt de subtiele alchemie van zoute, zoete, zure, bittere en pittige smaken, versterkt door de parfum van specerijen en het aromatische gebruik van kruiden. Specialiteiten zijn onder andere SomTam (groene papajasalade), Pad Thai, Massaman curry, Khao Soï, Ped Yang Makam (geroosterde eend met tamarinde) en Khao Niao Mamuang (mango plakkerige rijst).