L'Unisens

L'Unisens is een gastronomisch restaurant in Vagnas, Ardèche, nabij Vallon Pont d'Arc, dat de familie Auberge des Granges heropent, opgericht door de grootvader van de chef. De chef heropent het na een opleiding bij de gebroeders Pourcel en ervaringen in de Luberon, Luxemburg, Mas des Herbes Blanches, Le Phébus en Jardin des Sens. Het restaurant heeft Michelin-erkenning — Assiette Michelin 2016 en Bib Gourmand 2019 voor het voormalige restaurant van de chef — en een referentie in de Michelin-gids voor L'Unisens. Het biedt proeverijen en menu's, à la carte keuzes en een dagelijkse lunchmenu. De eetzaal is intiem, warm en hedendaags, groot en licht, met een open keuken en een overdekt terras. De muren tonen schilderijen van de vader van de chef en een centrale sculptuur prijkt in de zaal, wat een connectie creëert tussen visuele kunst en de culinaire creaties. De keuken is modern, gastronomisch en creatief, geworteld in de lokale terroir en seizoensgebonden producten, met zorgvuldig samengestelde borden, verfijnde presentaties en een focus op hoogwaardige, lokale ingrediënten. Tarik Mezri-Charmasson is de chef. Specialiteiten zijn onder andere medaillon van foie gras met appel en lychee; garnalenbol; sint-jakobsschelpen met gekonfijte clementines; gesneden eendenborst met citrusjus; herwerkte citroenmeringuetaart.