maiBeck

maiBeck FÜR DICH opereert als een alledaags bistro, dat sinds 2013 actief is en onderhoudt nauwe, persoonlijke relaties met boeren, producenten en leveranciers, zodat gasten het buitengewone kunnen ontdekken in eenvoudige, rechtstreeks ingekochte ingrediënten. Het team neemt deel aan de HERBARIUM-samenwerking onder leiding van Jan C. Maier en Tobias Becker, met fotograaf Jennifer Braun en auteur Johannes J. Arens, en verkoopt een gelimiteerde editie van de Herbarium-doos plus bijbehorende publicaties. Het restaurant heeft een Onderscheiding: SELECTED in gidsen en positioneert zich tussen hedendaagse bistro-koken en een farm-to-table benadering; Sommelier Sascha Bauer wordt genoemd als onderdeel van de gastenervaring. Een bistro aan de oever van de Rijn in Keulen biedt een benaderbare, gastgerichte sfeer en een warm, zeer ervaren front-of-house team. De keuken levert uitzonderlijk goed, hedendaags, seizoensgebonden regionale keuken die reageert op de beschikbaarheid en kwaliteit van ingrediënten uit de Keulse achterland. Gerechten geven de voorkeur aan eenvoudige concepten die verheven worden door zorgvuldige inkoop en techniek. Specialiteiten zijn onder andere zalmforel (Lachsforelle), tartaar van Niederrhein-rundvlees en Herbarium-preparaties van wildgeplukte planten.