Maison Akène

Maison Akène is een klein, ambachtelijk restaurant in Ardres, opgericht en gerund door Inès en Ismaïl Guerre-Genton, die hun vaardigheden verfijnd hebben in de brigades van grote huizen en in een eerste etablissement in Lambersart voordat ze terugkeerden naar de regio. Het huis biedt een enkel evoluerend proeverijmenu, variërend van een drie-gangen verrassingslunch tot een acht-sequentie carte blanche, dat tot doel heeft een emotionele, genereuze en intense smaakervaring te creëren. Maison Akène accepteert groepen, ontwerpt gepersonaliseerde aanbiedingen voor evenementen en wordt erkend in de selectie van de Michelin-gids voor zijn moderne keukenbenadering. Een intieme, ambachtelijke ruimte die discrete verfijning mengt met luxe en volheid; de zitplaatsen omvatten een aparte "bovenkamer" (salle haute) die wordt aanbevolen voor gasten die de hoofdtrap willen vermijden. De keuken presenteert seizoensgebonden, plantaardige gerechten die zich richten op natuurlijkheid en sterke, intense smaken door middel van proeverijsequenties. Chef Ismaïl Guerre-Genton leidt de keuken. Specialiteiten omvatten seizoensgebonden plantaardige proeverijmenu's: Spontané (drie-sequentie verrassingslunch), Bourgeon (vier sequenties), Floraison/Bloom (zes sequenties) en Akène (acht-sequentie carte blanche); optionele drankarrangementen, met of zonder alcohol, putten uit een gediversifieerde kelder van maceraties, grote appellaties, bieren, cocktails en doordachte niet-alcoholische opties.