Maison Burgarella

Maison Burgarella, een door een familie geleid gastronomisch huis in Espalion, biedt twee verschillende eetervaringen onder één dak: de warme, gezinsvriendelijke brasserie La Table de Romane en het verfijnde gastronomische restaurant La Tour op de eerste verdieping. Het biedt Box Tour afhaal- en cadeaupakketten, bevordert lokale inkoop en verse ingrediënten in zijn menu's. Erkend door de Michelin-gids (geselecteerde, creatieve keuken) en andere gidsen, mixt het authenticiteit, gezelligheid en culinaire durf in een hedendaagse setting. Gezellige, ruime brasserie met terras; intieme, eigentijdse fine-dining ruimte met verfijnde decoratie. Het team haalt zijn inspiratie diep uit de Aubrac- en Aveyron-regio om marktaangedreven gerechten te produceren die regionale gerechten opnieuw interpreteren met creatieve, moderne technieken en seizoensgebonden markprodukten. De chef stelt menu's samen die met de seizoenen en de markt veranderen om de landschappen en het karakter van zijn geboorteregio op te roepen, met aanbiedingen variërend van stevige bistroklassiekers tot de multi-gangen proeverijmenu's van La Tour die zijn moderne, inventieve benadering tonen. Het huis wordt geleid door chef-kok David Burgarella en zijn vrouw Katy. Specialiteiten zijn onder andere Corne d'Aubrac (amuse-bouche), aligot maison, tête de veau, ris d'agneau, Burger de l'Aubrac en mille-feuille au praliné.