Maison Chabran - Le 45ème

Le 45ème maakt deel uit van Maison Chabran, een familiebedrijf dat een groep restaurants en hotels omvat en ligt op de 45ste parallel. De filosofie van het huis, "Esprit Chabran", benadrukt de liefde voor fijne producten en de kunst van het ontvangen en delen; het keukenteam wordt omschreven als gepassioneerd, voortdurend op zoek naar nieuwe inspiratie en texturen om gasten te verrassen. Wijnen zijn centraal, met een geselecteerde kelder en lokale toeleveringen; Geselecteerd in gidsvermeldingen, balanceert het huis traditie en moderniteit in een rustige, terroir-gedreven omgeving. In de Rhône-vallei in Pont-de-l'Isère biedt het restaurant een intieme, gezellige sfeer en een idyllische omgeving die uitnodigt tot ontspannen maaltijden en seizoensgebonden dineren buiten, wanneer het weer het toelaat. De Maison presenteert aanvullende eetgelegenheden en een gastvrije, op gastvrijheid gerichte inrichting. Le 45ème serveert een moderne interpretatie van de Franse gastronomie met een seizoensgebonden, terroir-gedreven benadering en creatieve herinterpretaties van klassieke gerechten; de kaart evolueert seizoensgebonden en geeft prioriteit aan lokale producten, korte toeleveringsketens en vlees van Franse oorsprong. Specialiteiten omvatten tartaar van wilde garnalen gemarineerd met citrus en avocado; erwten taart (zoals een klein erwtentaartje); kalfscarpaccio; aubergines parmigiana met basilicum tomatensaus; eendenborst met rode bessen; Vercors forel met wilde knoflook beurre blanc; Valrhona chocolade mousse.