Maison Decoret

Maison Decoret is een intiem Relais & Châteaux hotel-restaurant in Vichy, Auvergne, in een gerenoveerd bakstenen chalet uit 1857 met een moderne glazen serra en een groene dak. Opgericht in 2008 door Jacques en Martine Decoret, beschikt het over een hotel met vijf kamers en een restaurant dat is erkend met een Michelinster en een Gault & Millau-onderscheiding. Het combineert authenticiteit, verfijnd design en attente gastvrijheid en biedt zorgvuldig samengestelde weekend- en verblijfsarrangementen, kooklessen en cadeaupakketten die de proeverijconcepten van de chef verkennen. Interieurs van Martine Decoret combineren soberheid, verfijning en groot comfort, waarbij hedendaags design wordt gecombineerd met meubels uit de Tweede Empire. De intieme, elegante setting kijkt uit op het Parc des Sources en bevindt zich nabij het Art Nouveau-operagebouw van Vichy. De keuken serveert creatieve, verfijnde Franse gerechten die geworteld zijn in de Auvergne-producten, met gebruik van de beste lokale producten en herinneringen aan de regio. De samenstellingen zijn gebalanceerd, precies en subtiel, en ontwikkelen zich door technieken en verschillende kookstijlen, en worden begeleid door wijn- en waterpairingen en multi-gangen proeverijen. Jacques Decoret leidt de keuken; hij is Meilleur Ouvrier de France met meer dan 25 jaar ervaring en heeft zijn opleiding gevolgd bij Troisgros, L'Arpège en bij Régis Marcon. Specialiteiten omvatten Menu Balade (4-gangen proeverij), Menu Voyage (14-gangen proeverij), accords mets-vins-eaux, een daurade (zeebream) gerecht en gerechten die eer betuigen aan de producten uit de Auvergne.