Maison Vermer

Maison Vermer is een gastronomisch restaurant in Saint-Malo. Het heeft Coude à Coude overgenomen, de identiteit behouden en de banden met de voormalige eigenaar Nicolas Bourdon behouden. De keuken staat onder leiding van Quentin, afkomstig uit Finistère Sud, die zijn opleiding in sterrenkeukens heeft genoten, op 27-jarige leeftijd chef-kok werd in Saint-Tropez en later in Aix-en-Provence werkte; en van Sophie, die opgeleid is in luxe hotels, vijf jaar met Groupe Airelles heeft gewerkt en ook in Saint-Tropez en Aix-en-Provence werkte. Maison Vermer kan worden afgehuurd voor evenementen en wordt erkend door Gault & Millau (14/20, 2 toques) en staat vermeld in de Michelin-gids. De eetzaal is warm en gezellig. De service is ontspannen tijdens de lunch en gastronomisch tijdens het diner. Er is een vriendelijk serviceteam behouden vanuit de vorige instelling. De keuken past moderne gastronomische technieken toe en richt zich op producten uit de zee en plantaardige ingrediënten. De keuken geeft de voorkeur aan korte distributieketens en lokale producenten en werkt seizoensgebonden menu's bij om traditie te combineren met hedendaagse creativiteit. Specialiteiten zijn onder andere visgerechten en plantaardig georiënteerde gerechten, een dagelijks menu, een vier-gangen lunchmenu, en proeverijmenu's voor het diner, evenals het gezellige zondagbuffet "Een zondag zoals thuis."