MÁK restaurant

MÁK is een progressief fine-dining restaurant in Boedapest dat regionale proeverijen samenstelt van ingrediënten die zijn verkregen in het Carpathenbekken. Het team reist door de regio om bijzondere producenten te ontmoeten en seizoensgebonden, locatiespecifieke ingrediënten te ontdekken, en executive chef János Mizsei stelt menu's samen die geïnspireerd zijn door die ontdekkingen, de mensen en verhalen erachter, en zijn eigen ervaringen. De huidige MÁKtájak (MÁKregio's) cyclus richt zich op Zuid-Hongarije — Tolna en Baranya — en wordt aangeboden in 3-, 5- en 7-gangen format, naast een vast lunchaanbod van maandag tot vrijdag. De wijnkaart richt zich op biodynamische en biologische flessen van kleinere producenten die zijn geselecteerd om te harmoniseren met de Scandinavische, zuur-georiënteerde kookstijl van de chef. Het restaurant en zijn chef hebben brede erkenning ontvangen, waaronder de MICHELIN Young Chef Award 2022 en meerdere Michelin-aanbevelingen en Dining Guide-onderscheidingen. De eetzaal biedt een ongedwongen, hoge gastronomische sfeer in een eenvoudige, onberispelijke setting, met rustieke accenten zoals witgekalkte baksteen en semi-gevaulted plafonds die een intieme eetervaring creëren. De keuken is modern en progressief, met de nadruk op seizoensgebonden, regio-specifieke Hongaarse ingrediënten, bereid met een Scandinavisch-geïnspireerde, zuur-gefocusde techniek en uitgebreide toepassing van gefermenteerde en verouderde componenten. János Mizsei (Executive Chef). Specialiteiten zijn onder andere The Bloom (7-gangen), The Sprout (5-gangen), The Seed (3-gangen), de MÁKlunch 2/3/4-gangen lunchmenu's, en fermentatie-georiënteerde, niet-alcoholische sapcombinaties ontwikkeld met Anja Skrbinek van Hiša Franko.