Malak

Malak is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in Jaén, Spanje, dat hedendaagse cuisine aanbiedt die diep geworteld is in de traditie. Onder leiding van chef-kok Javier Jurado, die put uit zijn familiale culinaire erfgoed, moderniseert het restaurant klassieke recepten terwijl het de ancestrale essentie behoudt. Vernoemd naar het Arabische woord voor "engel," eert Malak de grootouders van de chef-kok en hun waarden van passie, familie en respect voor de lokale cultuur. Het restaurant viert de regio Sierra de Segura door seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten die duurzaamheid en authentieke smaken benadrukken. De proeverijmenu's bieden gerechten zoals serrana-soep met gerookte pastinaak en eidooier, rivierforel met Pil-Pil-saus, en koninklijk hert met appelsalade en zure room, wat een balans weerspiegelt van geschiedenis, natuur en innovatie. Gasten dineren in een van nature verlichte ruimte die ontworpen is om de omliggende bossen, rivieren en bergen van Sierra de Segura op te roepen, waardoor een intieme sfeer ontstaat die de eters met het land verbindt. De wijnkelder bevat meer dan 150 selecties van over de hele wereld, waaronder een lokaal geproduceerd biodynamisch wijn, Kalma, om de verfijnde culinaire ervaring te complementeren.