Mamma - Les Roches Brunes

Mamma in Les Roches Brunes presenteert zich als meer dan een hotelrestaurant: een cocon waar een maaltijd als iets heiligs wordt behandeld. Het bevindt zich in het gerenoveerde hotel Les Roches Brunes en het pand biedt op maat gemaakte evenementen en kleine vieringen. Mamma is geselecteerd in de Michelin-gids. Gelegen op een rots boven de zee, heeft de locatie terrassen, talloze rustgevende buitenruimtes en panoramische uitzichten op de zee. De hotelinrichting mengt lokale materialen met een moderne esthetiek voor een rustige, verfijnde sfeer. De keuken is Mediterraan en hedendaags, gebouwd op hyperverse lokale ingrediënten, creatieve bereidingen en deelbare gerechten. De menu's veranderen regelmatig en geven de voorkeur aan genereuze combinaties van land en zee met Catalaanse invloeden. De keuken staat onder leiding van chef Florian Rossignol en zijn team, die convivialiteit en speelse gerechten produceren om te ontdekken en te delen. Specialiteiten omvatten Mediterraanse gerechten die lokale producten benadrukken, inventieve terre-mer combinaties en Catalaanse terroir-geïnspireerde wendingen. De kelder benadrukt producenten uit Catalonië, zowel noord als zuid, natuurlijke wijnen en ontdekkingen; de Bar du Mamma serveert klassieke longdranken, sours, premium Zuid-Spaanse dranken en wisselende signature cocktails die lokale smaken verkennen.