Manta

MANTA is een eigentijds restaurant aan de oceaan, gelegen in The Cape, een Thompson Hotel in Cabo San Lucas. Bedacht door de met een Michelinster bekroonde Mexicaanse chef-kok Enrique Olvera, brengt het de rustige elegantie van de woestijn en de uitgestrektheid van de Stille Oceaan samen, met een prachtig uitzicht op de zonsondergang over Cabo's iconische Arch. De keuken van MANTA mengt hedendaagse Mexicaanse gerechten met invloeden uit de Peruaanse en Japanse keuken. Onder leiding van Chef de Cuisine Abisai Sánchez maakt de keuken gebruik van lokaal ingekochte duurzame ingrediënten uit Baja California om een seizoensgebonden menu te creëren dat balans, precisie en regionale identiteit benadrukt. Handtekeninggerechten zijn onder andere sashimi met ají amarillo en wasabi, Peruaanse cebiche, garnalen, sint-jakobsschelpen, octopus aguachile, octopus anticucho met pasilla mixe en chorizo mayo, Koreaanse gefrituurde kip met BBQ en ingemaakte radijs, cochinita van speenbig met gestoomde bun, en chocolade-sponscake met pinda-ijs en tamarinde. De eetzaal heeft een ingetogen en modern ontwerp dat de aandacht vestigt op het panoramische uitzicht op de oceaan en de natuurlijke schoonheid van de omgeving, waardoor een elegante en serene sfeer ontstaat die de verfijnde culinaire ervaring aanvult.