Mantúa

Mantúa is een restaurant met één Michelinster, gelegen in Jerez de la Frontera, Spanje. Het toont moderne keuken geïnspireerd door het gastronomische erfgoed van Jerez, het platteland, de boomgaard, de terroir en de nabijgelegen zee van Cadiz. Opgericht door Israel Ramos, een inwoner van Jerez en afgestudeerde van de Hotelschool van Cadiz, wordt Mantúa erkend als het eerste gastronomische restaurant in de stad. De filosofie van het restaurant legt de nadruk op een diep respect voor de wijnen van Marco de Jerez, die op natuurlijke wijze worden geïntegreerd in de culinaire creaties. Het menu van Mantúa weerspiegelt een samensmelting van traditionele smaken met innovatieve technieken, en biedt een productgedreven en atavistische keuken die openstaat voor wereldwijde invloeden. Gasten kunnen kiezen voor een proeverijmenu genaamd "Caliza," dat zorgvuldig is afgestemd met geselecteerde regionale wijnen om de zintuiglijke ervaring te versterken. Gelegen aan Plaza Aladro 7, biedt Mantúa een eerlijke en smaakvolle gastronomische reis die lokale producten combineert met verfijnde presentatie en wijnharmonie, en nodigt gasten uit om de terroir van Jerez te proeven via een creatieve en emotionele benadering.