Marc Fosh

Het restaurant Marc Fosh in Palma de Mallorca bevindt zich in een 17e-eeuws kloosterhotel in de oude binnenstad van de stad, waar historische architectuur samenkomt met een strak, eigentijds ontwerp. Deze intieme setting biedt een ontspannen en stijlvolle sfeer die de culinaire focus aanvult. De keuken is gespecialiseerd in moderne Mediterrane cuisine en presenteert proefmenu's die de nadruk leggen op lokale en seizoensgebonden producten, duurzaam verkregen vanuit de Balearen. De gerechten benadrukken schone smaken en de natuurlijke essentie van ingrediënten, waaronder sommige die worden geteeld op de eigen biologische Fosh Farm op Finca Son Mir. Kooktechnieken zijn geïnspireerd op verschillende delen van de Middellandse Zee, terwijl ze een verfijnde eenvoud behouden. Onder leiding van Chef Marc Fosh is het restaurant bekend om signature gerechten zoals lokale Bombeta rijst met kreeft à la robata, wilde zeebrasem gecureerd in zeewier, langzaam gegaarde duif boven de kolen, foie gras mi-cuit met biet en rozenwater, carabinero rode garnaal met warme pastinaaksoep, en cannelloni gevuld met gemarineerde Mollera-rotsvis. Privé dining is mogelijk voor maximaal tien gasten, aangevuld met een wijnlijst die duurzame wijnbouwverhalen tentoonstelt.