Marchal

Marchal is het met een Michelinster bekroonde restaurant van Hotel d'Angleterre in het centrale Kopenhagen, geopend in 2013 en met een ziel die teruggaat naar oprichters Jean Marchal en Maria Coppy. Het biedt een volledig dagaanbod van ontbijt (buffet of à la carte) tot de lunch en een dinerkaart die is geëerd met een Michelinster, en organiseert speciale evenementen zoals de Krug Afternoon Tea en een Champagne Sunday brunch; Kongens Nytorv 34. De locatie combineert luxueus historisch hotelservice met eigentijdse fine dining en seizoensgebonden smaken. Gevestigd in het historische Hotel d'Angleterre, biedt Marchal een elegante, verfijnde eetomgeving met een aparte bar die cocktails en lichte snacks serveert, waarbij de inrichting een klassieke, hoteldiner sfeer weerspiegelt. De keuken mengt moderne Nordic inspiratie met klassieke Franse techniek, met de focus op seizoensgebonden producten en smaken uit land en zee, met als doel schone, intense smaken en het combineren van gerechten met zorgvuldig geselecteerde wijnen. Hoofdkok Alexander Baert leidt de keuken, en mengt experimentele technieken met een passie voor de Franse keuken en seizoensgebonden Nordic ingrediënten, voortbouwend op zijn ervaring met enkele van Europa’s meest erkende chefs. Specialiteiten zijn verleidelijke zeevruchten, koningkrabtaartje, kreeft, kleurrijke seizoensgebonden groenten, malse, goed bereide vleesgerechten en de Krug Afternoon Tea.