MatCha

MatCha is een klein restaurant in Cucuron, Frankrijk, geleid door twee chefs die elkaar ontmoetten tijdens hun opleiding aan de École Ferrandi en terugkeerden naar Charlottes geboortestreek om de zaak te openen. Al bijna acht jaar bieden ze gerechten die lokale producten en seizoensgebonden ingrediënten vieren, met een menu dat hedendaagse technieken en smaken mengt. De locatie benadrukt een driegangenlunchformule en een verscheidenheid aan kleine gerechten die regionale producten combineren met wereldse kruiden. MatCha biedt ook kooklessen, privé-koks-aan-huis evenementen en maatwerk catering voor feesten. Het restaurant is genoteerd door de Michelin-gids onder de categorie "Cuisine moderne" en wordt vermeld als geselecteerd; de oprichters benadrukken delen, lokaliteit en een samenwerkende keuken geleid door de twee oprichters. MatCha presenteert zichzelf als een restaurant met een deel-tafel, dat gemeenschappelijke dinermogelijkheden bevordert onder het concept "cuisine de partage" en gediend door de twee chefs die samen werken. De keuken is modern en hedendaags met een deelfilosofie en een duidelijke focus op lokale, seizoensgebonden producten; het menu mengt regionale ingrediënten met diverse kruiden en technieken. Specialiteiten zijn onder andere aardappelcroquettes met kruiden en een rokerige kaassaus; rauwe tonijn met biet, bramen, shiso en stracciatella; kastanje- en champignonroom met ras el hanout en pijnboompitten; gestoofd kalfsvlees in kool; pompoencurry met citroengras en gember; en rijstpudding met pistache en kiwi.