Mater Terrae

Mater Terrae is een vegetarisch, biologisch, veganistisch en biodynamisch restaurant dat zich bevindt op het dak van het Bio Hotel Raphaël in het historische centrum van Rome. Sinds 2014 werkt het samen met Maestro Pietro Leemann, de oprichter van het met een Michelinster bekroonde Joia in Milaan. Ontworpen door architect Richard Meier, integreert de ruimte ecologische architectuur met panoramische uitzichten over de daken van de stad, en belichaamt het een toewijding aan duurzaamheid en milieuaansprakelijkheid. Het interieur van het restaurant heeft elegante materialen zoals eikenhout, leer, Carrara-marmer, Siena-geel marmer en Nero Portoro, wat een lichtovergoten eetruimte creëert die holistisch welzijn bevordert. Gasten genieten van een 360° terras met een uitgebreid uitzicht over Rome, wat de verfijnde sfeer van het 5-sterren luxe hotel, opgericht in 1963, aanvult. Het menu van Mater Terrae benadrukt creatieve vegetarische en veganistische gerechten, gemaakt van verse, seizoensgebonden producten die exclusief afkomstig zijn van gecertificeerde biologische en biodynamische leveranciers. De voortdurend evoluerende selectie legt de nadruk op natuurlijke, gezonde ingrediënten en vermijdt typische vegetarische clichés. Specialiteiten zijn onder andere biologische biodynamische bereidingen, seizoensgebonden veganistische schotels en mediterrane biologische ontbijten, wat een samensmelting van ambachtelijke technieken en ecologische waarden weerspiegelt.