Matsu Izakaya

Matsu Izakaya in Palamós biedt hedendaagse Japanse keuken in een kleine, eenvoudige ruimte, gemodelleerd naar authentieke izakaya's. De levendige en intieme setting stelt diners in staat om verse gerechten recht voor hun neus te zien bereiden, wat de oprechte benadering van het restaurant benadrukt. De keuken, geleid door chefs Sandro Jr. Ciprian en Jr. Smil Feliz, combineert nauwkeurige Japanse culinaire technieken met hoogwaardige Catalaanse ingrediënten. Deze mix resulteert in originele, gebalanceerde smaken die tot uitdrukking komen in specialiteiten zoals flor de hamashi gemarineerd met ponzu en prei, rode tonijn tartaar met tomaat met dubbele textuur en helder Japanse gazpacho, zalm tartaar genezen in kombu zeewier, en Wagyu rundvlees. De versheid van het menu wordt aangevuld met een wijnlijst met lokale biologische variëteiten en zorgvuldig geselecteerde sakés, die de zorgvuldige vakmanschap van de gerechten aanvullen. Meertalige service en inzichtelijke uitleg van de chefs verbeteren de ervaring. Matsu Izakaya heeft een Michelin Gids Selectie onderscheid vanwege zijn verfijnde smaken en gepassioneerde culinaire toewijding.