Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO

Mauro Colagreco in Raffles London at The OWO is het handtekening Michelin-sterrenrestaurant van chef Mauro Colagreco, gelegen in het centrum van Londen. Het menu traceert een pad door het Engelse platteland en zijn tuinen, terwijl hyper-seizoensgebondenheid de menu-beslissingen stuurt en de keuken nadruk legt op ethische en duurzame praktijken, waaronder biologisch afbreekbare verpakking. Colagreco's carrière strekt zich uit over Argentinië en de Franse Rivièra; zijn filosofie pleit voor elk ingrediënt in zijn eenvoudigste vorm en hij is een UNESCO Goodwill Ambassador voor Biodiversiteit. De keuken van Raffles London wordt geleid door Chef-kok Leonel Aguirre, wiens internationale ervaring onder andere Mirazur en andere opmerkelijke locaties omvat, wat bijdraagt aan een soepele en luxueuze service. De eetzaal is exquisiet vormgegeven om de vormen van de natuur op te roepen, met een eetervaring vol theater en schoonheid waar gasten de natuur vergroot om hen heen kunnen voelen. De ruimte is visueel theatrale en tuin-geïnspireerd in zijn ontwerp en presentatie. De keuken is modern, tuin-geïnspireerd en hyper-seizoensgebonden, beschreven als "de tuin proeven" en omarmt de seizoenen. Mauro Colagreco (Chef). Specialiteiten zijn onder andere hyper-seizoensgebonden groente- en fruitbereidingen, een tuin-geïnspireerd proeverijmenu, Britse terroir-gerechten, producten van lokale Britse leveranciers en een menu met meer dan 70 Britse variëteiten van groenten en fruit.