Maximin Hellio

Maximin Hellio is een sterrenrestaurant met Michelin-ster gelegen in Deauville, dat oprechte en genereuze gastronomie biedt die de producten zonder kunstgrepen in de schijnwerpers plaatst. Gevestigd in een karakteristieke maritieme omgeving van Normandië, creëert Chef Maximin Hellio hedendaagse gerechten geïnspireerd door het beste van het land en de zee van Normandië. Zijn benadering is gebaseerd op langdurige relaties met lokale producenten, vissers, boeren, kaasmakers en ambachtslieden, en benadrukt het belang van lokale en seizoensgebonden ingrediënten die het verhaal van het Normandische terroir vertellen en zijn landschappen op de borden oproepen. De gastronomie benadrukt zuurheid door ingrediënten zoals appel en cider, aangevuld met huisgemaakte honing en aromatische kruiden en bloemen uit de tuin van de chef, gelegen op 25 kilometer afstand. De handtekening gerechten zijn onder andere de blauwe kreeft, kreeft met dragon, de asperges van de kliffen van M. Hardy met naalden saus, het Marans-ei met yuzu, de Saint-Pierre van kleine boten vergezeld van schorseneer of venkel, de tarbot met grapefruit, de garnalen met boekweit en de krab met zwarte radijs. Chef Maximin Hellio heeft zijn opleiding genoten bij gerenommeerde Franse gastronomische chefs en heeft het familiebedrijf overgenomen voordat hij dit restaurant in Deauville oprichtte, dat in 2017 zijn Michelin-ster ontving. De sfeer van het restaurant is zacht, verfijnd en chic, met verschillende ruimtes ontworpen om de Normandische landschappen op te roepen. Dit omvat een comfortabele eetkamer die uitkijkt op de keuken, een bibliotheek-tafelruimte op de bovenverdieping, en een privé lounge, alles ingericht door architect Luc Corbin met fresco's, regionale panorama's, zachte banken en een grote kroonluchter. Sophie Hellio, de partner van de chef en gastvrouw, verrijkt de ervaring van de gasten door haar gastvrijheid, verhalen en een sterke Normandische identiteit.