Maza

Maza is een buurtrestaurant in het hart van Lausanne, gebouwd rond een gedeeld tafelconcept dat Europese, Aziatische en Midden-Oosterse invloeden combineert. Oprichtters Robin (oorspronkelijk uit Linhai, China) en Julien (met Egyptische en Zwitserse afkomst) hebben gestudeerd aan Zwitserse hotelscholen en brengen meer dan 15 jaar ervaring mee in restaurantafdelingen van internationale luxe hotels in de Verenigde Staten, Japan, Frankrijk en Zwitserland. De keuken richt zich op creatieve, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde producten, en de kaart vermeldt Zwitserse vlees- en bakkersproducten en vis uit Zwitserland, Griekenland, Schotland en Spanje. Het huis biedt een vast proeverijstijl "Menu du Chef" van zeven momenten om te delen, een korte wijnarrangement aanbieding en cadeaubonnen die geldig zijn voor zijn menu's, en is erkend in lokale gidsen en wordt gepresenteerd als een Michelin-geselecteerde gelegenheid. De eetzaal is warm en uitnodigend, met een gezellige, huiselijke sfeer ontworpen om te delen. Een knusse ruimte biedt plaats voor vriendschappelijke bijeenkomsten en privé-evenementen. De keuken is een creatieve fusie die put uit Europese, Aziatische en Oriëntale smaken en wordt uitgevoerd met seizoensgebonden, lokaal geselecteerde ingrediënten. Gerechten worden voornamelijk gepresenteerd als deelbare borden, en het menu omvat zowel een proeverijstijl chef-menu als à la carte-gerechten die culturele technieken en specerijen weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere 7 instants à partager (het zeven-moment proeverijmenu), rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau (lente-rollen met lamschouder), dimsum/dumpelingen (varkensvlees), saumon mariné au café (koffie-gemarineerde zalm), sashimi van zwarte kabeljauw en risotto d’orge (gerst risotto).