Mémoire

Mémoire Molecular Gastronomy Dining, gelegen in George Town, Penang, Maleisië, presenteert een eetconcept met een counter voor 12 gasten, waarin de bezoekers centraal staan in het culinaire proces. Opgericht in 2023 door Chef Chong Chian Fung, wiens carrière prestigieuze functies omvat bij Raffles Hotel Singapore en Marina Bay Sands, combineert het restaurant erfgoedsmaken met moderne gastronomie om gerechten te creëren die een verhaal vertellen van traditie en innovatie. Het menu verandert elk kwartaal en benadrukt seizoensgebonden lokale ingrediënten via proeverijen, variërend van setlunches tot meer-gangen-diners. Kenmerkende gerechten zoals Pandan Chicken Mosaic, Zee-Grouper Vis, Gerookte Gebraden Eend, Lamsbout en A5 Wagyu Shin Shank tonen de expertise van Chef Fung in het fuseren van Maleisische smaken met hedendaagse technieken. Mémoire beschikt ook over een elegante privé-eetkamer die is ontworpen voor exclusieve bijeenkomsten, en verbetert de intieme en meeslepende sfeer. Gerenommeerd in de Michelin Gids 2026 en gevierd op internationale culinaire competities, belooft het restaurant een verfijnde en persoonlijke gastronomische reis die uniek is voor de levendige eetcultuur van Penang.