Meraviglioso Osteria Moderna

Meraviglioso Osteria Moderna, gelegen in Polignano a Mare, is gespecialiseerd in verfijnde zeevruchtenkeuken die premium mariene producten verweeft met het rijke culinaire erfgoed van Puglia. Onder leiding van Chef Michele Panzarini en patron Leonardo Fontana verkent het herfstmenu de diverse landschappen van de regio - van de zee tot dalen en ruig terrein - en de zuiveltradities door middel van zowel klassieke als innovatieve gerechten. Gasten kunnen kiezen uit à la carte opties of proeverijmenu's, waaronder "Le Vie del Mare," "Le Vie della Terra," en het op maat gemaakte zeven gangenmenu "A Mano Libera." De eetzaal beschikt over een elegant design geïnspireerd op lokale stenen en terracotta tinten, met uitzicht op de Adriatische Zee en het standbeeld van Domenico Modugno op het aangrenzende Piazza Modugno. De uitgebreide wijnkaart biedt ongeveer 500 labels, waaronder Bordeaux, Bourgondië, Piemonte, Mosel, en een sterke vertegenwoordiging van Puglian wijnen. Een prominente wijnkelder met open uitzicht en een speciaal samengestelde Champagne-selectie benadrukken de rol van Meraviglioso als ambassadeur van Maison Billecart-Salmon in Italië. Handtekeningen gerechten zijn onder andere tortello met inktvis en dragon, honingglazuur duif met wortel en paardenbloemroom, en zeevruchten crudo gecombineerd met Champagne. Het attente personeel ondersteunt een memorabele eetervaring, erkend door opname in de Michelin Gids 2024 en andere culinaire lijsten.