Merkles Restaurant

Merkles Restaurant is een familiebedrijf in de Kaiserstuhl. Eigenaren Simone Merkle‑Dinger en Thomas Merkle bevorderen kwaliteit, passie voor voedsel en drank en de boodschap om goed te genieten in Merkles. Het bedrijf heeft Michelin-onderscheidingen: het hoofdrestaurant heeft een Michelinster. De eigenaren werden in 2023 uitgeroepen tot Genussbotschafter van Baden‑Württemberg. Naast het fine dining restaurant exploiteert het team de meer casual Pfarrwirtschaft en verkoopt huisproducten — dressings, zouten en conserveringen — via hun winkel. De keukenfilosofie is om gasten gelukkig te maken door bijna uitsluitend verse producten uit de regio te gebruiken, met doordachte uitzonderingen voor zeevruchten en geselecteerde internationale vlees- en gevogeltespecialiteiten. De keuken past een hedendaagse, internationaal beïnvloede kookstijl toe met sterke nadruk op seizoensgebonden, regionaal geproduceerde ingrediënten. Gerechten zijn opgebouwd uit hoogwaardige rauwe materialen en worden bereid met zorgvuldige, precieze technieken om gerichte smaakervaringen te leveren, en het menu volgt het ritme van de seizoenen. Huispecialiteiten zijn Merkles Hausdressing, Spätburgundersalz, Orangensalz, Kürbis‑Ingwerdip en Gützili Kirsch‑Schokolade.