Mets et Vins

Mets et Vins in Bourg-en-Bresse, geopend sinds 2005, staat voor een herinterpretatie van de regionale keuken met seizoensgebonden smaken en verse producten van 92 lokale producenten. De keuken biedt menu's zoals Clin d’œil du jour, Saveurs saisonnières en Plaisir des sens. Het huis heeft een Michelin Gids Bib Gourmand, bevat ongeveer 150–180 wijnen plus geselecteerde ambachtelijke bieren en vruchtensappen, heeft een intern atelier met kooklessen en verkoopt cadeaubonnen en culinaire ervaringen; een cateringafdeling biedt op maat gemaakte diensten voor bruiloften en grote externe recepties. De eetruimte is schoon en origineel met minimalistische accenten, een volledige muur van berkenstammen en artistieke foto's van fruit en groenten; plaats voor 40 couverts. De keuken is modern, creatief en gastronomisch, geworteld in het regionale terroir; de gerechten zijn seizoensgebonden, gemaakt van verse, grotendeels lokaal ingekochte ingrediënten om de smaken van de producten te benadrukken. Chef Stéphane Prévalet, Maître Restaurateur sinds 2012, heeft gestudeerd bij Chef Constant in het Crillon en Chef Henriroux in La Pyramide en heeft gewerkt bij het Ministerie van Buitenlandse Zaken. Specialiteiten: eendenfoie gras; kalfszwezerik; ontbeende kikkers met confit tomaten; Bresse-kip; zwarte chocoladesoufflé; crème brûlée.