Michaels Leitenberg

Michaels Leitenberg is een creatief, modern gastronomisch restaurant onder leiding van chef Michael Schlaipfer. Schlaipfer groeide op in een gastronomische familie, trainde in het familiebedrijf, bracht een vormend jaar door bij chef Werner Koslowski en voltooide zijn militaire dienst voordat hij Michaels Leitenberg op 20-jarige leeftijd opende. Hij publiceert zijn eerste kookboek op 23-jarige leeftijd en een tweede op 25-jarige leeftijd, en de voortdurende ontwikkeling culmineert in de toekenning van een Michelinster in 2022. Het restaurant ontvangt talrijke nationale onderscheidingen, waaronder hoge Gault & Millau-beoordelingen en andere prijzen uit de sector. De keuken streeft naar perfectie en respect voor ingrediënten en evolueert van een aanvankelijke klassieke, stevige repertoire naar een verfijnde, moderne stijl. Het restaurant presenteert een hedendaags culinair concept dat productgedreven gerechten benadrukt met een sterke focus op Umami. De keuken mengt Franse en Japanse invloeden tot krachtige, diep smaakvolle gerechten en geeft de voorkeur aan gefocuste, intense smaakprofielen. Michael Schlaipfer is de chef. Specialiteiten zijn onder andere Umami-gedreven, productgerichte gerechten en moderne keuken met Franse invloeden. Japanse technieken en creatieve, krachtig smakende gourmetgerechten completeren het aanbod.