Mijoba

Mijoba is een hedendaags restaurant waarvan het team zich richt op continue leren en technische ontwikkeling. Ze herzien regelmatig gerechten en technieken om het aanbod te vernieuwen. Het is gecertificeerd voor zijn integriteit met drie Ecotable-macarons en opereert met duidelijke ecologische verplichtingen, waarbij biologische producten, zorgvuldig geselecteerd vlees van duurzame fokkerij en lokaal, artisanale gevangen zeevruchten worden ingekocht. Het is gelegen in de Vauban wijk van Marseille, aan de voet van de Notre-Dame de la Garde. De keuken is instinctief en modern, geleid door de seizoenen en de dagelijkse markt en vangst. Menu's en proeverijsequenties evolueren elke dag om de aanvoer, de visserij en de inspiratie van de chef te weerspiegelen, waarbij teruggegrepen wordt op Andeese roots en ontmoetingen en reizen buiten de nationale grenzen. David Mijoba is chef en eigenaar; hij is geboren in Venezuela en woont sinds 2005 in Marseille. De specialiteiten omvatten seizoensgebonden proeverijmenu's die dagelijks evolueren; lunchmenu's geprijsd op 24€, 32€ en 35€; een verticale viergangenproeverij voor 59€; producten van permacultuurboerderijen binnen 30 kilometer; en bijna 250 zorgvuldig geselecteerde wijnen.