Mimosa

Mimosa is geïnspireerd door het bistro-concept en heeft als doel een keuken te commercialiseren die is gebaseerd op Provençaalse recepten. De keuken wordt deels voorzien door lokale producenten die zich ook inzetten voor voedingskwaliteit. Het team beschrijft een gedeelde passie voor de Franse keuken en jarenlange ervaring in de horeca. Het restaurant benadrukt gezond koken en heeft sinds 2019 een Michelin Bib Gourmand. De locatie presenteert een bistrot-chic setting met een buitenterras in de zomer. Het interieur is afhankelijk van het seizoen voorzien van airconditioning of verwarming, en het restaurant verwelkomt families, vrienden en hun huisdieren. De keuken bereid bistronomische Provençaalse en Mediterrane gerechten die zich richten op seizoensgebonden en verse ingrediënten. De bereidingen zijn huisgemaakt. Hoofdchef David Archinard leidt de keuken, terwijl Nathalie Dossmann de eetzaal runt. Specialiteiten omvatten Provençaalse bistro gerechten, seizoensgebonden borden met lokale producten en klassieke huisgemaakte bistrogerechten. Het menu biedt ook veganistische en vegetarische opties.